进入2022年以来，疫情在各地时有发生，中小餐饮商户面临较大的生存压力。政府多次发布纾困举措，倡导各方共同努力、共渡难关。为响应政府号召、帮助受疫情影响严重及经营困难的中小餐饮商户提升“造血”能力，美团外卖从降低成本和开源增收两方面推出一系列举措。
据介绍，在降本方面，从今年3月到12月，对疫情中高风险地区经营困难的中小商户，美团外卖实行技术服务费（佣金）减半优惠，且减半后每单1元封顶；对其他完成费率透明化的困难商户，会结合经营情况、困难程度进行评估，实行技术服务费5%封顶，预计超百万商户受益；对以外卖经营为主、特别困难的商户，还将进行定点帮扶。增收方面，美团外卖将为线上经营能力不足的困难商户免费提供“外卖管家服务”，以及云打印机、出餐宝等外卖接单设备，帮助商户开源增收。
在疫情中高风险地区，中小餐饮商户受到冲击，客流大幅减少。针对疫情中高风险地区以及所属区县日均交易额下降超30%的困难商户，美团外卖将实行技术服务费（佣金）减半优惠，且减半后每单1元封顶，优惠时间从当地被列为中高风险地区之日起，至解除封控后一个月。
此外，全国还有许多经营困难的中小商户，以美团外卖的商户为例，2022年2月外卖交易额低于5000元的商户扩大到54万家。针对完成费率透明化的困难商户，美团外卖会结合经营情况、困难程度进行评估，实行技术服务费（佣金）5%封顶，预计将有超百万商户受益。此外，对以外卖经营为主、特别困难的商户，美团外卖还将进行定点帮扶。
资料显示，在2021年，美团外卖推行了费率透明化试点，技术服务费（佣金）和履约服务费分别计算，其中履约服务费仅在商户使用美团配送服务时产生，如商户自行配送则不会产生。美团外卖此次实行的优惠针对技术服务费部分，是向商户提供信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维等服务而产生的费用。相比较下，履约服务费是根据距离、价格和时段等进行阶梯收取，全部用于承担骑手配送费用、补贴等配送相关成本。
目前费率透明化已覆盖全国70%商户，中小商户获益更为明显。据介绍，2022年，美团外卖将力争实现费率透明化全国覆盖，帮助更多商户“算清账、开好店”。同时，针对目前费率透明化仍在推进过程中的困难中小商户，美团外卖会结合经营情况和困难程度，给予针对性的补贴优惠。
对于餐饮商户来说，短期降低成本固然重要，但从长远发展来看，只有具备线上经营思维和能力，才会形成“造血功能”，走得更远。
不熟悉线上规则、缺乏运营技能是外卖经营的痛点。美团外卖2021年推出“外卖管家服务”，为商户提供店铺装修、经营诊断、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化六项线上运营服务，帮助商户提升抗风险能力。2021年数据显示，使用过该服务的商户存活率比没有使用的高出39%。此外，该服务对商户增收有明显成效，数据显示使用过该服务的商户月均交易额提升了79%。
【记者】叶丹
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